sábado, 7 de julio de 2012

TARTA PARA DECORAR.....

Hola que tal !!!!! aquí estoy en mi casa y quiero ayudar a otra amiguita que tiene un problema con los ingredientes de la tarta, ya que la cumpleañera es alérgica a la lactosa y para mi es muy importante poder ayudarla..... Es una tarta muy rica de sabor y queda super esponjosa y se puede decorar con fondant, glass o con lo que quiera, yo lo hago para todo y siempre me hace quedar muy bien con mis amistades, espero que a ustedes también ....

         RECETA


5 Huevos tamaño M( si son L poner 4 )
2 Tazas de azúcar ( Cuando decoro con fondant y cremas de rellenos muy dulces agrego 1 y 1/2 )
2 y1/2 tazas de harina S/Leudante ( cuando uso los 5 Huevos agrego las 3 tazas de harina)
2 cucharadita de Polvo Royal
1 Taza de leche ( lo pueden sustitur con zumo, ami me gusta con zumo de piña queda muy rica)
1/2 Taza de Aceite de girasol
2 cucharaditas de esencia de vainilla ( le da un toque estupendo)

     PREPARACIÓN


Batir los huevos con el azúcar, este debe batir mucho, debe quedar casi del color limón, agregar todos los ingredientes líquidos y batir un rato, y de último la harina poco a poco, claro está que antes tamizar la harina con el polvo royal...... Yo la dejo batir  más de 5 minutos cuando están todos los ingredientes.
Y como ustedes saben grasa y harina en la tortera antes de agregar la crema de la tarta, al horno a 160º por 1 hora, yo pasado los 45 minutos le meto el palito y veo pero en una hora ya esta lista, bueno cada una conoce su horno.

OJO...... para los alérgicos no usar mantequilla en las torteras poner manteca vegetal ( crisco ) y les digo, quedan mucho mejor que con mantequilla y harina.... un truquito que les doy , ya después me dirán jajajajaja.

Aquí les dejo una foto de como queda .... Esta tarta yo la uso tanto para torteras de 26cm queda bastante alta, o también para la de 28 cm no queda tan alta pero queda muy bien.


     ASÍ QUEDA DESPUÉS DE HORNEAR EN TORTERA DE 28 CM


            DECORADAS QUEDAN MUCHO MEJOR 26 CM
                                                                                                         


                                                                           28 CM
  Como siempre les digo estoy para lo que necesiten....... Gracias.....

jueves, 5 de julio de 2012

PANE DI SPAGNIA Ó PAN DE ESPAÑA

 Hola aquí les dejo una receta de un queque Italiano que se puede usar para hacer tartas rellenas, es muy rico y esponjoso y algo grande, pero en algún momento les puede hacer falta,  una amiguita de LOCAS POR EL FONDANT pregunto que era , en segundo paso por mi mente mi infancia, cuando mi mamá nos los hacia, somos tres hermanos,  nosotros super contentos..bueno siempre le pedían a ella que hiciera el pan de España para cumpleaños de las amistades, guaooo eran super ricos, rellenos de chocolate, crema de melocotones y trozos del mismo.... No quiero abusar en poner el nombre de la amiguita que pregunto, pero le doy las gracias por hacerme recordar esa parte de mi vida, solo dejo receta ya que no tengo foto de el ,pero prometo hacer el pan de España y sacarle muchas fotos...

           RECETA.


12 Huevos
500 gr de Azúcar
2 Limones ( ralladura de cáscara )
2 cucharaditas de vainilla
100gr de mantequilla ( temperatura ambiente )
600gr de harina S/ leudante.
2 cucharadita de polvo royal.

         PREPARACIÓN.


Batir los huevos con el azúcar cuando este cremoso, agregar la ralladura de los limones, la vainilla y la mantequilla derretida, seguir batiendo, recuerden tamizar la harina con el polvo royal y la van agregando poco a poco batir por unos minutos y listo.

Recuerden engrasar el bol con mantequilla y después harina.

Es un queque grande, el molde debe ser grande y cocinar a un nivel bajo en el horno como a 160º aprox 50 minutos depende del horno , recuerden que pasado 45minutos el queque en el horno ya se puede pinchar para saber si esta listo o le falta un poco más.

Hay recetas donde dicen que el huevo con el azúcar se debe poner a baño maría y batir un poco, pero mi madre lo hacia directo y quedaba igual de bueno!!!!

Espero que os guste, estoy siempre a la orden...
Esta foto la baje por internet.... es asi como queda, pero yo publicare mis foto con el PAN DE ESPAÑA

miércoles, 4 de julio de 2012

GELATINA EN MOSAICO Y FOTO IMPRESIÓN

Hola Chicas que tal todas!!!

Bueno es mi primer tutorial que hago en mi blog, y se que les había prometido como hacer una gelatina decorada y no quería quedar mal con ustedes y bueno aquí les dejare la receta y los pasos a seguir, espero que les guste, pueden preguntarme lo que quieran y con gusto les diré todo lo que yo se...Gracias por todo.

Vamos con la receta de gelatina de mosaicos ideal para foto-tarta.

85grs de Gelatina con Sabor ( cualquier sabor que os guste, yo uso royal)
2 tazas de agua ( 1 Hirviendo y una ambiente)
1 1/2 cucharadita de gelatina neutra ó sin sabor en polvo ( yo uso royal)

Preparación.

Se hace como indica la caja por cada sobre, lo único que deben agregar la gelatina neutra,  mezclen con el agua caliente y tienen que revolver muy bien hasta que se derrita y no queden grumos, después agreguen el agua ambiente.

Les diré algo antes de seguir con la próxima receta,se hacen varios colores de gelatina con este procedimiento, intenten combinar colores como piña, fresa y manzana verde,también  se puede usar dos colores, ya queda a gusto de cada persona, yo uso moldes transparentes de plástico que ya los verán en la foto, también pueden usar moldes de vidrio transparente que se puedan congelar.

Para las que tengan moldes transparente de plástico como los mios, antes de agregar la gelatina deben de untar el molde con manteca vegetal ( crisco) todo el molde.

Para las que tengan molde de vidrio transparente deben de untarlo con claras de huevo por todos lados, y meterlo en el congelador un rato hasta que lo vean opaco.




Como pueden ver mi molde es de plástico transparente y ya tengo la primera gelatina montada, lista para entrar a la nevera y esperar que este dura. y así se se hace con cada gelatina de color....
Yo preparo una gelatina de un color cuando este lista que veas que está este dura, con tus dedos le haces presión por todos los laterales para despegarla del molde ó con un cuchillo redondo se lo pasas, después la pones boca abajo encima de un papel parafinado ( papel de hornear)  y la ayudas a que se despegue una punta del molde y ella baja sola poco a poco..

Cuando ya este desmoldada la cortas en tiras y después en cuadros de 2 cm y guardas esos cuadros en un toper en la nevera.  y así con todas las gelatinas que hagas de colores.

Ahora vamos con la receta de gelatina blanca ó placa de gelatina.

1 Lata de leche condensada
1 Taza de agua
3 cucharaditas de gelatina neutra en polvo ( ROYAL)
Esencia al gusto. ( yo uso vainilla ) 1 cucharadita.

Preparación.

Ponemos la gelatina neutra con el agua que esta a temperatura ambiente y la dejamos hidratar unos 5 minutos.

Colocamos la leche condensada en una olla con la esencia, y con la gelatina hidratada, la ponemos a cocinar a baño de maría hasta disolver toda la gelatina y no se vean grumos y la sacamos del fuego.

Dejamos reposar, pero siempre revolviendo como unos 10 minutos, cuando la vemos que este en la temperatura que no nos quema el dedito la pasamos al molde de plástico o de vidrio previamente barnizado  de manteca (crisco) o con la clara de 1 huevo al de vidrio, el mismo procedimiento que las de colores.



Esta gelatina va a ser la base para poder hacer la gelatina de mosaico, se agrega la gelatina blanca con un espesor de 3 cm ,  cuando ya este en el envase meterla en la nevera hasta estar bien fría y dura.
la que queda la pueden guardar para decorar igual en la nevera.

Cuando ya esta placa de gelatina este dura , en este mismo envase y retocando los lados con manteca (crisco) agregar los cuadrados de gelatina que tenían guardados en los toper en la nevera, van intercalando colores, es una sola capa de todos los colores apretaditos y muchos.. ( no tengo foto de esta parte disculpen la pondré luego)

Hay que hacer nuevamente otra placa de gelatina blanca , que se hechara por encima de las gelatinas de colores ó cuadros , es para que no se vean las gelatinas por dentro, esta se debe poner a temperatura casi ambiente ya que si la ponen caliente derriten los cuadros y se vera los colores cuando desmolden....Cuando estén agregando la gelatina blanca con cuidado van moviendo por los laterales para que no se vean las gelatinas de colores y quede toda blanca por todos lados.
Volver a meter en la nevera y dejarla enfriar muy muy bien, por lo menos unas 6 horas o un poco más, debe estar bien compacta.

Cuando ya este fría deben hacer el mismo proceso que hicieron con la gelatina de colores, para desmoldar, pero esta vez ya en el lugar donde la van a presentar ya que después de desmoldada es muy difícil desplazarla se puede romper...
Les prometo que les podre más fotos de todo el proceso así lo puedan entender mejor.

VAMOS A DECORAR LA GELATINA CON LA FOTO O DISEÑO QUE QUEREMOS.

Vamos a buscar nuestra figura la  vamos a imprimir en un folio normal pero con tinta comestible, tomando bien las medidas de la figura a usar, ustedes son genias para todo y saben como hacerlo jajajaja, recuerden que deben imprimir con efecto espejo (al revés) ya que cuando la peguen en la getalina quede al derecho.
Poner el papel y con la palma de la mano deslizamos suavemente hacia abajo haciendo presión un poco y viendo que toda la impresión este pegada en la gelatina dejarla 10minutos hasta que transfiera... Después de haber pasado esos minutos sacar el papel de abajo hacia arriba y la figura ya esta impresa en la gelatina.




Y así queda impresa sin problema ..... no tocar  para que no se corra la tinta.
Y así queda por dentro, esta es otra figura pero es para que vean.....


 Y las podéis decorar como quieran , con toda la gelatina que les quedo.

Espero que os guste y si teneis dudas me pueden preguntar.